越秀区的本科大学包括：
浙江越秀外国语学院- 位于浙江省绍兴市，是一所民办全日制普通本科高校。
绍兴文理学院- 位于浙江省绍兴市，是一所公办本科大学。
广州医科大学- 位于广州市越秀区东风西路195号，是一所本科医学类院校。
中山大学北校区- 位于广州市越秀区中山二路74号，是中山大学的本科校区之一。
广州工程技术职业学院- 位于广州市环市东路465号，是一所本科职业技术学院。
广州大学- 位于广州市越秀区桂花岗东路1号，提供多个学科的本科教育。
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