哈佛大学旅游专业的课程结构包括理论课程和旅游工作坊，具体课程如下：
理论课程
旅游规划及发展
旅游政策及组织
旅游休闲项目设计
可持续旅游发展
研究方法与技术
基础设施及旅游服务
旅游商业和经济
旅游工作坊
提供实践操作的机会，帮助学生将理论知识应用于实际工作中
旅游研究项目
鼓励学生进行旅游领域的研究，培养研究能力和创新精神
此外，哈佛大学还提供了以下与旅游相关的课程：
旅游管理
管理学
微观经济学
宏观经济学
管理信息系统
统计学
会计学
财务管理
市场营销
经济法
旅游学概论
旅游经济学
饭店管理原理
旅游资源与开发
旅游营销
旅游产品市场推广和营销策略制定
市场调研
品牌推广
渠道建设
旅游政策
旅游目的地的规划政策
旅游法规和政策分析
旅游技术
旅游信息技术应用
旅游数据分析
景点旅游
景点旅游行业的基本知识
景点旅游行业的发展趋势
景点旅游行业的管理和营销策略
这些课程旨在培养学生具备旅游项目策划、旅游规划、旅游市场营销、旅游顾问等职业方向所需的知识和技能，同时具有国际视野，以满足旅游业的需求。