浙江越秀外国语学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 英语专业
2. 商务英语专业
3. 翻译专业
4. 日语专业
5. 朝鲜语专业
6. 阿拉伯语专业
7. 法语专业
8. 西班牙语专业
9. 俄语专业
10. 意大利语专业
11. 德语专业
12. 葡萄牙语专业
13. 波兰语专业
14. 捷克语专业
15. 土耳其语专业
16. 国际经济与贸易专业
17. 金融工程专业
18. 投资学专业
19. 税收学专业
20. 经济统计学专业
21. 汉语国际教育专业
22. 汉语言文学专业
23. 戏剧影视文学专业
24. 旅游汉语专业
25. 物流汉语专业
26. 大数据管理与应用专业
27. 网络与新媒体专业
28. 数字媒体艺术专业
29. 国际商务专业
30. 商务管理专业
31. 管理科学与工程类专业
32. 大数据管理与应用专业
33. 计算机类专业
34. 数字媒体技术专业
请注意，专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所变动，建议以学校最新公布的信息为准。