江苏邳州拥有以下大学：
江苏开放大学邳州办学点，即邳州开放大学。它负责在邳州地区的招生、教学和考试工作，是江苏开放大学在邳州地区设立的唯一一家公办本专科学历教育办学单位。
运河高等师范学校，简称“运师”、“运河师范”、“运河高师”，位于江苏省邳州市，是省政府批准设立的一所全日制高等师范类学校，也是江苏省教育厅确定的苏北地区同类学校中唯一一所省级“师范生素质教育基地”。
江苏省运河师范学校，也被称为运河高等师范学院，位于江苏省邳州市，是一所以“花园式学校”著称的教育机构。
邳州市车辐中等专业学校，提供高等职业教育。
徐州市广播电视大学邳州市分校，属于成人高等教育学校。
建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的大学进行报考。