西安的公办技术大学包括但不限于以下几所：
西安电力高等专科学校- 专注于电力系统及相关行业人才培养和职工培训。
陕西国防工业职业技术学院- 1958年建校，是全日制普通高等学校，也是国家“一五”期间的重点建设院校。
西安航空职业技术学院- 国家示范性高等职业院校，教育部现代学徒制试点单位。
陕西交通职业技术学院- 以交通运输为特色，注重实践教学。
陕西职业技术学院- 1995年成立，提供全日制公办普通高等职业教育。
西安铁路职业技术学院- 1956年创建，是陕西省示范性高职院校。
西安职业技术学院- 地处西安高新技术产业开发区，提供多种专业技术教育。
陕西经济管理职业技术学院- 提供经济管理类专业的教育。
陕西警官职业学院- 专注于培养警官类人才。
陕西青年职业学院- 提供青年教育和职业技能培训。
陕西工商职业学院- 提供工商管理和相关专业的教育。
陕西艺术职业学院- 专注于艺术类专业人才的培养。
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息