江西有以下大学开设测绘专业：
东华理工大学：
东华理工大学地理信息系统在江西省算是最好的，并且测绘工程专业是教育部研究生层次卓越工程师计划专业，江西省唯一。此外，该校还有国家测绘地理信息局重点实验室和江西省数字国土重点实验室。
江西理工大学：
江西理工大学在测绘领域具有扎实的基础和研究成果，是江西省唯一一个测绘科学与技术省级重点一级学科。学院设有土木工程、测绘科学与技术、地理学等一级学科硕士点。
建议：
如果你注重学术研究和研究生层次的培养，东华理工大学是很好的选择。
如果你更关注实际应用和职业技能培养，江西理工大学可能更适合你。