全国开设消防工程专业的大学包括：
1. 中国消防救援学院
2. 河北建筑工程学院
3. 华北科技学院
4. 中国人民警察大学
5. 内蒙古农业大学
6. 沈阳航空航天大学
7. 吉林建筑大学
8. 中国矿业大学
9. 南京工业大学
10. 常州大学
11. 南京森林警察学院
12. 安徽理工大学
13. 中南大学
14. 四川警察学院
15. 辽宁工程技术大学
16. 西南交通大学
17. 河南理工大学
18. 中国科学技术大学
19. 华北水利水电学院
20. 西南林业大学
21. 厦门安防科技职业学院
22. 新疆工程学院
23. 北京政法职业学院
24. 天津城市职业学院
25. 石家庄工程职业学院
26. 宣化科技职业学院
27. 曹妃甸职业技术学院
28. 山西同文职业技术学院
29. 内蒙古建筑职业技术学院
30. 兴安职业技术学院
31. 内蒙古机电职业技术学院
32. 乌兰察布职业学院
33. 西华大学
34. 河北工业职业技术大学
35. 安庆师范大学
36. 云南工商学院
37. 山东华宇工学院
这些大学在消防工程专业方面都有各自的优势和特色，可以根据个人的兴趣、职业规划以及学校的教学质量、师资力量等因素进行选择。