玉环大学食堂的承包方式可能包括以下几种：
餐饮管理：
餐饮公司负责食堂的日常运营，包括食材采购、食品加工、售卖、卫生清洁等。
特色餐饮：
提供符合学生饮食习惯的特色餐饮，如西北面食、各地小吃、自选快餐等。
食品销售：
包括零食、超市等，满足学生日常生活所需的小商品。
设备维护：
承包方需定期对食堂设备设施进行维护和保养，确保设备正常运行。
人员管理：
承包方负责食堂员工的工资及福利待遇。
物资配送：
提供蔬菜粮油等食堂所需物资的配送服务。
其他服务：
可能还包括一些附加服务，如单位后勤管理服务、物业管理等。
直接招标承包：
高校通过公开招标的方式，邀请有意愿和能力的餐饮企业或个人参与食堂承包的竞标。通过公开透明的招标程序，选择出符合要求的承包商，确保食堂的正常运营和食品安全。
竞争性谈判承包：
在某些情况下，高校可能更倾向于与特定的餐饮企业或个人进行合作。此时，高校可以通过竞争性谈判的方式，与多家候选承包商进行洽谈，最终选择出最合适的合作伙伴。
委托管理承包：
高校还可以选择将食堂委托给专业的餐饮管理公司进行管理。这种承包方式下，餐饮管理公司负责食堂的日常运营和管理，高校则负责监督和管理餐饮管理公司的工作。
合作经营承包：
高校也可以与餐饮企业或个人进行合作经营承包。在这种模式下，承包商负责食堂的日常运营和管理，高校则提供一定的场地和资源支持。
自营承包：
部分高校选择自营承包，即高校自己负责食堂的运营和管理。这种方式下，高校需要自行招聘厨师和服务人员，购买食材和设备，并承担相应的运营费用。
自主经营承包：
自主经营承包是指学校将食堂场地出租给承包商，由承包商自行负责食堂的日常运营和管理。
这些承包方式各有优缺点，适用于不同的学校环境和需求。学校可以根据自身的实际情况和需求，选择最合适的承包方式。