在大学宿舍自制午餐，你可以考虑以下几种简单快捷又美味的食物：
蔬菜丸子
材料：卷心菜、胡萝卜、面粉
做法：切丝腌制后捏干水分，与面粉混合捏团蒸15分钟。
跷脚牛肉
材料：牛肉片、水、小苏打、盐、白胡椒粉、淀粉、圆白菜
做法：牛肉片泡水后沥干，调味后与蔬菜同煮。
蒸土豆泥
材料：土豆、酸黄瓜、黑胡椒、盐
做法：土豆蒸熟捣碎，调味即可。
杂粮饭
材料：糙米、黎麦、黑米、大米、豆类、蔬菜
做法：杂粮与豆类煮熟，搭配水煮或生食蔬菜，低脂油醋汁调味。
鸡胸肉沙拉
材料：鸡胸肉、生菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜、橄榄油、柠檬汁、香草
做法：鸡胸肉腌制后煎至金黄，搭配蔬菜沙拉，橄榄油和醋调味。
南瓜口蘑浓汤
做法：南瓜和口蘑煮成浓汤，简单健康。
番茄鸡蛋三明治
材料：全麦面包、生菜、番茄、沙拉酱
做法：生菜和鸡蛋分别煮熟切好，面包切半夹入鸡蛋和番茄，加沙拉酱。
简易省钱午餐
材料：挂面、火腿肠、白菜、香菇
做法：水开后下面和各种配料煮熟。
番茄焖饭
材料：番茄、玉米、青豆、香菇、胡萝卜、香肠
做法：电饭煲中放入食材和调料煮熟后翻拌。
其他简便选择
如使用小工具煮粥、熬汤，或者制作如螺蛳粉、红油面皮、拌粉等速食又美味的食物。
记得根据宿舍的条件和个人口味进行调整，同时注意食物的营养均衡和卫生安全。