大学营养健康课程通常包括以下几类：
1. 基础营养学
2. 临床营养学
3. 食品卫生学与食品微生物学
4. 食品毒理学
5. 营养配餐与设计
6. 烹饪学基础
7. 中医学基础
8. 预防医学
9. 保健品开发与亚健康
10. 食品安全与管理
11. 营养标签编制
12. 医学统计学
13. 流行病学
14. 英语和计算机应用
15. 特殊人群营养
16. 环境医学基础
17. 食品工艺卫生学
18. 食品安全的监督管理
这些课程旨在培养学生掌握食品、营养、卫生与健康的基本知识，具备食品营养、公共营养、食品卫生、保健品开发等基本能力，并能从事营养教育与咨询、营养配餐与指导、食品卫生监管、食品营养保健等工作的高素质技能人才。