大学学习发酵专业具有 广泛且多样的就业前景和发展方向。以下是一些关键点和具体信息：
专业介绍
发酵工程是轻工技术与工程专业下的二级学科，属于生物工程的重要组成部分。
该专业建立在细胞纯培养技术基础上，通过操纵遗传物质、调控细胞代谢关键酶和利用现代生物化工大分子分离纯化技术及其相应的现代装备，实现细胞的大规模培养以便获得各种生理活性物质。
就业方向
毕业生主要面向发酵、食品、酿造、酶制剂、制药、环境保护、饲料等行业，从事相应的技术应用工作。
具体岗位包括发酵工程师、发酵技术员、研发工程师、生产技术员、研发技术员、酿造部经理、销售工程师、面点师等。
薪资待遇
一般稍微有一点名气的大学的发酵工程专业毕业生，起步都在6000元/月以上。
研究方向
发酵工程的研究方向包括生化分离与分析技术、微生物工程、微生物产品及发酵工艺、微生物工程及其利用、生物化工下游技术、生物质与生物能源等。
培养目标
培养具有扎实的发酵工程、生物技术基础理论和系统的专门知识，具备熟练的实验操作技能和必要的工程实践知识，具有从事该领域科学研究工作或独立承担专门技术工作的能力。
就业前景
毕业生可到高等院校、科研院所、政府机关（如商检、海关等）、生产企业、贸易公司等从事生物发酵与生化制药等相关的教学、科研、设计、工程技术、新产品和新技术的研究开发、生物检验、监督管理等工作。
也可继续深造，在国内或出国攻读博士学位。
行业应用
发酵技术的应用领域非常广泛，包括制药、食品饮料、化妆品、生物燃料等。
综上所述，学习发酵工程专业可以为你提供广泛的就业机会和高水平的薪资待遇。专业涉及的知识面广泛，包括微生物学、化学、生物化学、工程学等多个学科领域，培养的技能和知识也较为全面，适合从事科研、设计、生产、管理等多个方面的工作。建议你在选择大学和专业时，可以综合考虑自身的兴趣和职业规划，选择有较强实力和资源的学校进行深入学习。