南平周边的大学包括以下几所：
武夷学院
简介：武夷学院是国家教育部批准设立的公办全日制普通本科院校，其前身是1958年创办的福建省南平师范高等专科学校，也是800多年前朱熹亲手创建的武夷精舍（书院）的传承者。
福建林业职业技术学院
简介：福建林业职业技术学院是一所具有74年办学历史的省重点大学，其最早前身为1936年创办的福建协和大学农科。2000年，福建农业大学和福建林学院合并为福建农林大学。福建农林大学南平校区是福建农林大学下属教学单位之一，校区位于南平市西郊，总占地面积308亩，校舍面积10万m²。
闽北职业技术学院
简介：闽北职业技术学院是一所公办全日制普通高等专科学校，位于南平市延平区。学院以林业、茶业、机电、建筑、财经等专业为主，注重实践教学和技能培训。
武夷山职业学院
简介：武夷山职业学院是一所民办普通高等院校，位于武夷山市。学院开设有多个与旅游、经贸、艺术相关的专业，致力于培养应用型、技能型人才。
南平开放大学
简介：南平开放大学是国家开放大学四级办学体系的市级开放大学，属国民教育系列。学校以现代信息技术为支撑，以“互联网+”为特征，以促进全民终身学习为宗旨，是南平市唯一一所公办新型成人高等学校。
这些大学提供了不同层次的教育，包括本科和专科，涵盖了工、农、林、经、管、文、法、艺术等多个学科领域，满足了不同学生的学习需求。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。