关于研究气味的大学，以下是一些知名的大学及其相关专业：
香水学院 - Grasse Institute of Perfumery
位于法国，提供调香课程，培养学生成为专业的调香师。
巴黎美术学院 - École Nationale Supérieure des Beaux-Arts
位于法国巴黎，教授香水创作的理论与技巧，以及气味分析和成分研究方法。
美国芝加哥艺术学院 - School of the Art Institute of Chicago
开设有调香专业，注重理论与实践的结合。
上海应用技术大学
拥有香精技术与工程学院，提供系统性的调香人才教育模式。
江南大学
化学与材料工程学院的化妆品与美容专业，在化妆品学术界和行业界具有重要地位。
郑州轻工业大学
开设香料香精技术与工程专业。
南昌工程学院
同样开设香料香精技术与工程专业。
河南农业大学
轻工类包含香料香精技术与工程专业。
云南农业大学
开设香料香精技术与工程专业。
西南大学
可能有植物芳香研究院，进行芳香研究。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体课程设置和学术研究可能会有所变化。建议直接咨询相关大学或访问其官方网站获取最新信息