开设眼科专业或眼视光医学专业的大学包括但不限于以下这些：
1. 中山大学
2. 浙江大学
3. 首都医科大学
4. 天津医科大学
5. 山西医科大学
6. 南京医科大学
7. 温州医科大学
8. 安徽医科大学
9. 福建医科大学
10. 北京大学医学部
11. 复旦大学上海医学院
12. 华中科技大学同济医学院
13. 四川大学华西医学院
14. 中国医科大学
15. 香港理工大学
16. 遵义医科大学
17. 哈尔滨医科大学
18. 湖南中医药大学
19. 新疆医科大学
20. 内蒙古科技大学包头医学院
21. 河北医科大学
22. 大连医科大学
23. 辽宁何氏医学院
24. 宁夏医科大学
25. 汕头大学
26. 遵义医科大学
27. 哈尔滨医科大学
28. 湖南中医药大学
29. 新疆医科大学
30. 内蒙古科技大学包头医学院
31. 河北医科大学
32. 大连医科大学
33. 辽宁何氏医学院
34. 宁夏医科大学
35. 汕头大学
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和排名可能会根据时间和各个学校的实际情况有所变动。建议直接咨询相关学校或访问其官方网站获取最新信息