当前厦门推迟开学的大学包括：
1. 华侨大学：原定于8月19-21日老生返校时间推迟一周，调整至8月26-28日。
2. 集美大学：强烈建议所有学生2月15日前不返回学校。
3. 厦门理工学院：具体的开学时间尚未公布。
4. 厦门大学嘉庚学院：在校生返校时间推迟到9月11、12日；2022级新生开学时间暂定为9月8日。
5. 厦门工学院：原定于8月20-21日老生返校时间推迟至8月27-28日。
请注意，这些信息可能会根据疫情发展和学校防控领导小组的决定进行调整，建议关注各校官方通知获取最新信息