大学烟酒专业主要包括烟草科学与工程、农业工程、化学工程与工艺、茶学和酿酒工程等专业。
烟草科学与工程
专业介绍：专注于烟草的种植、育种、病虫害防治以及烟草加工技术等方面的研究，是烟草行业的基础专业。
相关课程：烟草栽培学、烟草育种学、烟草调制学、烟叶分级、卷烟工艺学、烟草商品学、烟叶复烤设备与工艺、试验设计与统计分析、植物生理学、生物化学、遗传学、烟草化学、烟叶品质分析、烟草昆虫学、烟草病理学等。
实践教学：烟草专业实践、烟草综合实习、课程论文、毕业论文、毕业实习和社会实践等。
农业工程
专业介绍：虽然不直接针对烟草，但农业工程专业的知识和技能在烟草种植和加工过程中同样重要，如农业机械化、农田水利等。
相关课程：农业气象学、生化及分子生物学、生化及分子生物学实验技术、烟草病理学、烟草昆虫学、植物生理学及实验技术、土壤肥料学、遗传学及实验技术（双语）、田间试验与统计、烟草实验、烟草栽培学、卷烟工艺学等。
化学工程与工艺
专业介绍：烟草加工过程中涉及到许多化学反应和工艺控制，因此化学工程与工艺专业的人才在烟草行业中有广泛的应用。
相关课程：化学工程与工艺相关的课程内容。
茶学
专业介绍：茶学专业涉及自然科学和人文科学，研究茶的科学和茶文化，培养从事茶科学研究、技术开发与推广、茶加工及市场营销、企业管理等方面的高级复合型人才。
相关课程：茶的栽培技术、茶叶加工、茶文化研究、茶的营销管理和质量管理、茶的产品包装、文化设计等。
酿酒工程
专业介绍：以化学、生物学和工程学为基础，研究现代酿酒艺术，培养从事酿酒科学与工程领域内教学、检验、科研、生产管理等工作的高级专门人才。
相关课程：酿酒工程相关的课程内容。
就业方向
烟草科学与工程：毕业生可在烟草公司、卷烟厂、复烤厂、烟草专卖局等从事烟草育种、栽培、加工、质量检测、经营管理等工作。
农业工程：毕业生可在农业机械化、农田水利等方面工作，提高烟草生产的效率和质量。
化学工程与工艺：毕业生可确保烟草制品的质量和安全性，并进行工艺改进。
茶学：毕业生可在农业、工业、商贸等领域从事与茶学有关的工作。
酿酒工程：毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、检验等工作，也可胜任政府与本专业相关的各种酒类企业、相关贸易企业和科研院所等的相关工作。
就业前景
烟草专业的学生就业前景非常乐观，毕业生一般都是在烟草及其相关部门或者事业单位从事与烟草相关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等相关工作，工作稳定且福利待遇较高。
综上所述，大学烟酒专业提供了多个不同的专业方向，涵盖了烟草行业的各个方面，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。