开设核电专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 清华大学
2. 西安交通大学
3. 上海交通大学
4. 华中科技大学
5. 哈尔滨工程大学
6. 东南大学
7. 南京航空航天大学
8. 华南理工大学
9. 东北电力大学
10. 成都理工大学
11. 西南科技大学
12. 华北电力大学
13. 三峡大学
14. 南华大学
15. 兰州大学
16. 哈尔滨工业大学
17. 上海电力大学
18. 南京工程学院
19. 中国科学技术大学
20. 广元中核职业技术学院（专科）
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，比如具体开设的课程或者录取要求，请告诉我，我会尽力提供帮助