中南大学函授教育提供的专业包括但不限于以下这些：
材料科学与工程
地球信息科学技术
地理信息科学
地球物理学
信息工程
测绘工程
遥感科学与技术
地质工程
资源勘查工程
法学
粉体材料科学与工程
材料化学
行政管理
劳动与社会保障
哲学
社会学
电气工程及其自动化
土木工程
冶金工程
机械设计制造及其自动化
化学工程与工艺
交通运输
工商管理
会计学
国际经济与贸易
药学
工程管理
财务管理
物流管理
行政管理
预防医学
临床医学
医学检验
护理学
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询中南大学继续教育学院或访问其官方网站获取最新信息