扬州大学及其下属院校包括：
扬州大学
坐落于江苏省扬州市，是江苏省人民政府和教育部共建高校、江苏省属重点综合性大学、江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校，全国首批博士、硕士学位授予单位。
扬州大学广陵学院
是扬州大学按新机制、新模式设置的本科层次的公有民办二级学院，2005年经教育部批准变更为独立学院。
南京邮电大学通达学院
是由南京邮电大学与扬州大学合作举办的本科层次独立学院。
扬州市职业大学
提供本科和专科教育。
扬州环境资源职业技术学院
-是一所独立设置的公办全日制普通高等专科学校。
扬州工业职业技术学院
是由原扬州化工学校和扬州建筑工程学校合并组建而成的省属公办全日制普通高等学校。
江苏旅游职业学院
提供专科教育。
江海职业技术学院
提供专科教育。
扬州中瑞酒店职业学院
提供专科教育。
这些院校涵盖了本科、专科等不同教育层次，满足了不同学生的学习需求。建议学生在选择院校时，可以综合考虑各院校的学科特色、教学质量、就业前景等因素。