延边大学拥有多个王牌专业和优势专业，以下是一些被广泛认为较好的专业：
朝鲜语专业
朝鲜语专业在国内处于领先地位，师资力量雄厚，教学水平高，拥有丰富的实践教学资源。
毕业生在就业市场上具有较高的竞争力，能够胜任翻译、教学、研究等多种工作。
中国少数民族语言文学（朝鲜语言文学）专业
该专业致力于培养具备朝鲜语言文学专业知识和技能的复合型人才，课程设置涵盖了语言学、文学、文化等多个方面。
毕业生在民族文化传承、教育、翻译等领域具有广泛的就业前景。
汉语言（含师范、非师范）专业
汉语言专业注重培养学生的语言能力和文化素养，课程设置涵盖了古代文学、现代文学、语言学等多个领域。
毕业生在教育、新闻、出版等领域具有较高的就业竞争力。
化学专业
化学专业拥有较强的教学和科研实力，课程设置涵盖了无机化学、有机化学、分析化学等多个方向。
毕业生在科研、教育、化工等领域具有广泛的就业前景。
药学专业
药学专业注重培养学生的药物研发、药物分析、药物质量控制等方面的能力，课程设置涵盖了药理学、药物化学、药剂学等多个领域。
毕业生在制药企业、医院、科研机构等领域具有较高的就业竞争力。
表演专业
表演专业在全国排名第5，具有较高的教学质量和学术研究水平。
舞蹈表演专业
舞蹈表演专业在全国排名第6，同样具有较高的教学质量和学术研究水平。
思想政治教育专业
思想政治教育专业在全国排名第53，属于校内享有较高声誉的专业之一。
小学教育专业
小学教育专业在全国排名第16，注重实践能力的培养，毕业生可在教育行业从事相关工作。
音乐学专业
音乐学专业在全国排名第17，培养具备音乐理论知识和技能的专业人才。
动物科学专业
动物科学专业在全国排名第25，属于农学院的重要专业之一。
临床医学专业
临床医学专业培养具备基础医学和临床医学基本理论和技能的高级医学专门人才，就业前景广阔。
护理学专业
护理学专业培养具备人文社会科学、医学、预防保健的基本知识及护理学的基本理论知识和技能的高级专门人才，就业前景较好。
旅游管理专业
旅游管理专业结合地方旅游资源，注重实践能力的培养，毕业生可在旅游行业、酒店管理等领域从事相关工作。
教育技术专业
教育技术专业全国前列，毕业生就业率百分之百，月薪均在8000以上。
综上所述，延边大学的朝鲜语专业、中国少数民族语言文学专业、汉语言专业、化学专业、药学专业、表演专业、舞蹈表演专业、思想政治教育专业、小学教育专业、音乐学专业、动物科学专业、临床医学专业、护理学专业、旅游管理专业和教育技术专业等都是较好的专业选择，具体选择哪个专业还需根据个人兴趣和职业规划来决定。