公务员考试中，适合的发型应当体现出干练、正式和专业的形象。以下是针对男性和女性考生的具体建议：
男性考生：
背头：
显得精神、干练，适合正式场合。
梳偏分：
整洁大方，适合各种正式场合。
平头：
简洁利落，符合公职人员形象。
寸头：
前不覆额，后不遮领，两侧不掩耳，显得精神抖擞。
女性考生：
扎中马尾或盘发：
显得规整、高贵，适合正式场合。
短发：
清新自然，保持现状即可。
半扎发：
适合较为随意的场合，显得优雅。
通用建议：
前发不挡眼，后发不过肩：保持头发整洁，避免遮挡视线。
不要过于夸张：发型应简洁大方，不要过于复杂或夸张。
符合脸型：选择能够修饰自己脸型的发型，如侧分、刘海等。
年龄和工作性质相匹配：避免过于老气或过于年轻化的发型。
发型与服装搭配：
男士：秋冬可着西装，自选是否系领带；夏天，着短袖衬衫，不能系领带。皮鞋应以黑色或深棕色为主，袜子与鞋或裤子颜色相同。佩戴手表应以商务手表为主，切记佩戴卡通手表。除手表外，不易佩戴其他配饰。
女士：长发过肩者上岗时宜束发或盘发。刘海需要重点注意，因为过长的刘海遮挡视线，风格也显得幼稚。染发和烫发已经为社会所认可，不必过于在乎，除非是十分夸张的颜色或是发式，否则不需要做太多的调整。
综上所述，选择公务员面试发型时，应注重整体形象的干练、正式和专业。男性考生可以选择背头、梳偏分或平头，女性考生可以选择扎中马尾或盘发。同时，注意发型的整洁、大方，以及与脸型、年龄和工作性质的匹配。