世界语专业：
由波兰医生Ludwik Lejzer Zamenhof于1887年创造的国际辅助语言，旨在帮助人们跨越语言障碍进行交流。目前，枣庄学院还在招生。
现代殡葬技术与管理：
学习殡葬相关的专业技术，毕业后可从事殡仪馆工作，待遇优厚，属于事业编。
汉语言文学：
研究汉语和中国文学的基本理论和知识，包括其相关理论、发展历史和研究现状等。
茶学：
学习有关茶的种植、采摘、炒制等知识，适合对茶有兴趣的学生。
警犬技术专业：
学生在校期间会与警犬共同生活和学习，毕业后可成为专业的警犬技术人员。
辣条专业：
从生产到销售全方位学习辣条的相关知识，毕业后可成为辣条界的专家。
螺蛳粉专业：
学习螺蛳粉的选购、烹饪、摆盘等知识，毕业后可成为螺蛳粉界的佼佼者。
小龙虾专业：
学习小龙虾的选购、烹饪、摆盘等知识，毕业后可成为小龙虾界的“大师”。
电竞运动与管理专业：
培养电竞运动员、教练员、裁判员以及赛事策划人才，适合热爱电竞的年轻人。
高尔夫管理专业：
学习高尔夫经营管理、高尔夫场地管理、高尔夫运动与训练等知识，毕业后可从事高尔夫球场管理等工作。
易学：
研究古代《诗经》之学，涉及风水选医学等内容。
马科学：
研究马的遗传、繁殖、饲养等知识，毕业后可从事马术骑士俱乐部、马场设施建造等工作。
彩票研究专业：
研究彩票相关知识和市场前景，培养彩票行业人才。
防腐整容专业：
学习殡葬服务、殡葬设备以及防腐整容等技术，毕业后可从事殡仪馆相关工作。
葡萄酒专业：
学习葡萄病虫害防治、葡萄酒感官品评、葡萄酒质量控制等知识，毕业后可从事酒类企业管理、葡萄酒生产等工作。
婚庆专业：
学习婚庆相关知识和技能，适合对婚庆行业感兴趣的学生。
新闻发言人班 、 作家班、 诸葛亮班等：这些专业针对特定职业进行培养，如新闻发言人、作家等。
蚕学专业：
研究蚕的种类、饲养等知识，适合对丝绸行业感兴趣的学生。
宗教学专业：
研究宗教对人的精神活动关系，适合对宗教学感兴趣的学生。
保密管理专业：
学习保密管理相关知识和技能，就业前景良好，适合对保密工作感兴趣的学生。
辐射防护与核安全：
学习核相关知识和技能，适合对核能领域感兴趣的学生。
这些专业涵盖了不同的领域，从语言、殡葬、茶学、警犬技术到电竞、高尔夫管理等，反映了社会需求和学科发展的多样性。选择专业时，建议学生根据自己的兴趣和职业规划进行综合考虑。