湘南工程大学目前拥有多个学院，具体学院名单如下：
1. 马克思主义学院
2. 物理与电子电气工程学院
3. 音乐学院
4. 经济与管理学院
5. 护理学院
6. 文学与新闻学院
7. 外国语学院
8. 美术与设计学院
9. 计算机与人工智能学院
10. 医学影像检验与康复学院
11. 数学与信息科学学院
12. 体育学院
13. 教育科学与法学学院
14. 化学与环境科学学院
15. 药学院
16. 公共卫生学院
17. 第一临床学院
18. 基础医学院
19. 继续教育学院
20. 临床学院。
这些学院涵盖了医学、工学、文学等九大门类，具体专业设置和院系信息请参考湘南工程大学官方网站的最新公告。