中国与欧洲合办大学包括以下几所：
西交利物浦大学：
由西安交通大学和英国利物浦大学合作创立，具有独立法人资格和鲜明特色的新型国际大学。
北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院：
国内第一所具有独立校园、独立法人资格的中外合作大学，也是英国诺丁汉大学全球教育体系的重要成员之一。
宁波诺丁汉大学：
我国第一所具有独立校园、独立法人资格的中外合作大学，也是英国诺丁汉大学全球教育体系的重要成员之一，在2024中外合作办学大学排名中排名第一。
深圳北理莫斯科大学：
由深圳市人民政府、北京理工大学和莫斯科罗蒙诺索夫国立大学合作设立，是国内第一所中俄合作大学。
昆山杜克大学：
由美国杜克大学和中国昆山市政府合作创办的具有独立法人资格的中外合作大学。
上海纽约大学：
由华东师范大学和美国纽约大学合作创办的中外合作大学。
香港中文大学（深圳）：
由香港中文大学和深圳市政府合作创办的中外合作大学。
广东以色列理工学院：
由广东省人民政府、汕头大学和以色列理工学院合作设立的中外合作大学。
温州肯恩大学：
由温州大学和美国肯恩大学合作创办的中外合作大学。
这些大学在合作模式、教育质量、学科设置等方面都有各自的特点和优势，为学生提供了国际化的教育资源和学习环境。建议在选择中外合作办学大学时，可以综合考虑学校的办学资质、合作方的声誉、学科特色以及个人职业规划等因素。