埃及出名的大学包括：
爱姿哈尔大学：
成立于972年，是世界上最古老的高等学校之一，也是埃及第二大综合性大学。
开罗大学：
成立于1908年，是埃及最古老的高等教育机构之一，也是整个阿拉伯世界最古老的大学之一。提供广泛的学术课程，并有多个附属医院和研究所。
亚历山大大学：
始建于1938年，是埃及历史悠久的非宗教大学，也是世界知名大学之一。
艾因夏姆斯大学：
位于埃及首都开罗市，是埃及的第三大综合性大学，也是中东地区著名的高校之一，最早开设中文系的大学。
建议：
如果你打算申请留学或了解埃及的高等教育机构，以上这些大学都是值得重点考虑的。特别是爱姿哈尔大学和开罗大学，它们在全球的排名和影响力都较高。