长葛大学开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 法学
2. 金融学
3. 小学教育
4. 英语
5. 汉语言文学
6. 学前教育
7. 数学与应用数学
8. 计算机科学与技术
9. 水利水电工程
10. 工商管理
11. 会计学
12. 行政管理
13. 护理学
14. 土木工程
15. 机械制造与自动化
16. 市场营销
17. 机电一体化
18. 法律事务
19. 护理
20. 工商管理
21. 数控技术
22. 物业管理
23. 行政管理
24. 电子商务
25. 数控技术应用
26. 机电一体化
27. 电子电器
28. 焊接
29. 汽车运用与维修
30. 计算机应用
31. 计算机网络技术
32. 会计电算化
33. 市场营销
34. 企业管理
35. 旅游
36. 法律
37. 农村经济管理
38. 农副产品加工
39. 种植
40. 养殖
41. 护理
42. 卫生保健
43. 幼儿教育
44. 美术
45. 音乐。
建议直接咨询长葛大学或访问其官方网站以获取最准确和最新的专业设置信息。