滨州康养职业学院 是一所高等教育机构，但具体性质（如是否为大学）需要根据其提供的教育层次和资质来判断。
被列入山东省“十四五”高等学校设置规划，并且是2024年山东省重大项目，这表明滨州康养职业学院在高等教育体系中占有一席之地。
正在筹建的康养职业学院建成后在校生可实现“三二”连读直通大专，说明该学院计划提供高职教育，并且与大专教育有直接的升学通道。
山东康养职业学院是全国第一所围绕健康产业系统设置专业的高职院校，进一步确认了其高职教育的性质。
综合以上信息，可以得出结论：滨州康养职业学院是一所专注于健康产业的高职院校，提供高职教育，因此可以被认为是高等教育机构，但具体是否为“大学”需要依据其是否提供本科层次的教育以及是否获得教育部的正式认可。