郑州工程大学（郑州工程技术学院）的专业设置如下：
工学
机电与汽车工程学院：机电一体化技术、应用电子技术、电气自动化技术、冶金技术、汽车检测与维修技术等。
土木工程学院：建筑工程技术、道路桥梁工程技术、物业管理、土木工程、工程管理、城市地下空间工程等。
化工食品学院：应用化工技术、精细化学品生产技术、煤炭深加工与利用、生物化工工艺、食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品科学与工程、化学工程与工艺、高分子材料与工程等。
信息工程学院：计算机应用技术、计算机信息管理、计算机网络技术、信息安全技术、软件技术、嵌入式技术与应用、电子信息工程、物联网工程等。
交通工程学院：交通工程。
建筑环境与能源应用工程。
经济学
经济贸易学院：国际经济与贸易、市场营销、电子商务、连锁经营管理、会展策划与管理、投资与理财、物流管理、物流工程等。
管理学院：旅游管理、酒店管理、会计电算化、会计与统计核算、人力资源管理、法律事务、财务管理等。
管理学
管理学院：旅游管理、酒店管理、会计电算化、会计与统计核算、人力资源管理、法律事务、财务管理等。
艺术学
文化与传播学院：文秘、影视广告（广告策划与文案方向）、摄影摄像技术、电视节目制作、主持与播音、广告学等。
外国语学院：商务英语、旅游英语、应用英语、商务日语等。
艺术设计学院：视觉传播设计与制作、环境艺术设计、工艺美术品设计、产品设计等。
音乐舞蹈学院：音乐表演（声乐、钢琴）、舞蹈表演（体育舞蹈、中国舞）。
法学
政法学院。
教育学
特殊教育学院：装潢艺术设计、古建筑绘画、动漫设计与制作、计算机技术应用、摄影摄像技术、机电一体化、食品加工技术、电子商务和特殊教育等。
文学
外国语学院：商务英语、旅游英语、应用英语、商务日语等。
其他
国际教育学院：市场营销（中英合作项目）、会计电算化（中英合作项目）。
文化遗产学院：工艺美术品设计（漆艺、陶瓷、木板年画、古琴制作技艺）、产品设计（陶瓷艺术设计方向）、数字文物保护与修复。
这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科门类，满足了不同学生的兴趣和需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，仔细了解各个专业的课程设置、就业前景以及学科优势，以便做出更为明智的选择。