西安对外合作办学的大学包括：
西交利物浦大学：
由中国的西安交通大学和英国的利物浦大学合作创立，具有独立法人资格。
上海纽约大学：
中国第一所中美合办研究型大学，由华东师范大学和纽约大学合作创办。
昆山杜克大学：
虽然具体信息未提供，但昆山杜克大学是一所中美合作办学机构。
西安外国语大学：
与苏格兰学历管理委员会合作，引入英国高等教育文凭课程。
西安理工大学国际工学院：
由西安理工大学和澳大利亚詹姆斯库克大学共建的中外合作办学机构。
西安交通大学-利物浦大学国际学院：
成立于2004年，是西安交通大学和利物浦大学合作的项目。
以上信息根据发布时间整理，具体合作项目和细节可能需要进一步查询最新资料。如果您需要更详细的信息，请告诉我