根据提供的信息，福建二本建筑学排名较好的大学有：
1. 福建工程学院：福建省重点建设高校，教育部“卓越工程师教育培养计划”试点高校之一，硕士学位授权单位。
2. 厦门理工学院：福建省属公立本科大学，以工学为主，工学、理学、文学、经济学、管理学、法学、教育学、艺术学等多学科协调发展。
3. 福州大学至诚学院：福州大学举办的独立学院，建筑学专业较为强势。
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