开设戏剧影视美术设计专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 中国传媒大学
2. 中央戏剧学院
3. 上海戏剧学院
4. 北京电影学院
5. 中国戏曲学院
6. 北京舞蹈学院
7. 云南艺术学院
8. 四川传媒学院
9. 浙江传媒学院
10. 广州美术学院
11. 南京航空航天大学
12. 天津美术学院
13. 河北美术学院
14. 吉林艺术学院
15. 山东艺术学院
16. 辽宁师范大学
17. 沈阳音乐学院
18. 重庆大学
19. 四川音乐学院
20. 云南文化艺术职业学院
21. 北京京北职业技术学院
22. 浙江艺术职业学院
23. 上海电影艺术职业学院
24. 广东财经大学湾区影视产业学院
25. 广州大学新闻与传播学院
26. 华南理工大学新闻与传播学院
27. 暨南大学艺术学院/珠江电影学院
28. 天津体育学院运动与文化艺术学院
29. 长春大学旅游学院
30. 重庆对外经贸学院
31. 四川电影电视学院
32. 湖北美术学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和方向可能会有所变动，请以各个学校官方网站或教育部门公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助