西南大学的专业中，以下是一些被认为吃香的专业：
教育学：
西南大学的教育学专业历史悠久，拥有深厚的学科积淀，并在国内外享有较高的声誉。毕业生可以在各类学校、教育机构、政府部门、企事业单位从事教育教学、教育管理、教育研究等工作。
心理学：
心理学专业在国内享有极高的声誉，毕业生可以在学校、心理咨询机构、企业人力资源部门等单位从事心理健康教育、心理咨询与治疗、人力资源管理等工作。
农学：
农学专业在农业科研机构、农业企业、农业行政管理部门等单位有广泛的就业机会，涉及作物栽培与育种、农业生产管理、农业技术推广等方面。
园艺学：
培养具备园艺植物生产、管理、经营等能力的专业人才，毕业生可在园艺场、园林公司、花卉企业等从事园艺植物种植、养护、园艺产品设计与开发等工作。
动物科学：
侧重于动物养殖与遗传育种等方面的研究，毕业生可在畜牧兽医部门、动物养殖场、饲料企业等从事动物养殖、动物疫病防治、饲料研发与销售等工作。
此外，计算机科学和技术专业、数学与应用数学专业、生物学专业、国际经济与贸易专业、法学专业、机械设计制造及其自动化专业等也被认为是就业前景好、工资高的专业。
请注意，专业的热门程度可能会随着市场需求和社会发展的变化而有所变动，建议关注西南大学的最新就业报告和相关专业排名信息以获得最新数据