西华大学是一所综合性大学，根据提供的信息，西华大学开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 工学类专业：
机械工程
电气工程
自动化
计算机科学与技术
土木工程
环境工程
化学工程与工艺
材料科学与工程
信息与计算科学
应用统计学
物理学
应用化学
生物技术
生物工程等
2. 理学类专业：
数学与应用数学
物理学
化学
地理信息科学等
3. 经济学和管理学类专业：
经济学
财务管理
市场营销
人力资源管理
国际经济与贸易等
4. 文学类专业：
汉语言文学
英语
广告学
新闻学
历史学
思想政治教育等
5. 法学类专业：
法学
社会工作
劳动与社会保障等
6. 教育学类专业：
学前教育
特殊教育等
7. 艺术学类专业：
音乐表演
舞蹈表演
美术学等
8. 农学类专业：
农业资源与环境
动物医学
植物保护
园艺
农业工程等
9. 医学类专业：
生物医学工程
临床医学
护理学等
10. 其他专业：
工程管理专业
软件工程专业
工业工程专业
物流工程专业
思想政治教育专业
信息与计算科学专业
英语专业
数学与应用数学专业
交通工程专业
食品科学与工程专业
化学专业
历史学专业
机械电子工程专业
水利水电工程专业
法学专业
工商管理专业
物流管理专业
电子商务专业
日语专业
工程造价专业
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询西华大学或访问其官方网站获取最新的专业设置信息