根据提供的信息，以下是部分福建省内招收高职（专科）教育的大学名单：
1. 闽江师范高等专科学校
2. 泉州幼儿师范高等专科学校
3. 福建幼儿师范高等专科学校
4. 黎明职业大学
5. 福州职业技术学院
6. 福建卫生职业技术学院
7. 福建艺术职业学院
8. 泉州医学高等专科学校
9. 厦门医学高等专科学校
10. 宁德师范高等专科学校
11. 福建商业高等专科学校
12. 福建公安高等专科学校
13. 泉州光电信息职业学院
14. 厦门华夏职业学院
15. 福州英华职业学院
16. 泉州纺织服装职业学院
17. 福建华南女子职业学院
18. 福建交通职业技术学院
19. 漳州职业技术学院
20. 德化陶瓷职业技术学院
21. 福州黎明职业技术学院
22. 福州外语外贸职业技术学院
23. 泉州信息职业技术学院
请注意，以上信息可能不全面，且每年可能会有变动。建议直接咨询相关学校或访问福建省教育考试院官网获取最新信息