吉首大学专升本的专业包括：
1. 城乡规划
2. 土木工程
3. 园林
4. 公共事业管理
5. 文化产业管理
6. 商务英语
7. 化学工程与工艺
8. 食品科学与工程
9. 制药工程
10. 电子商务
11. 酒店管理
12. 旅游管理
13. 人力资源管理
14. 美术学
15. 数字媒体艺术
16. 视觉传达设计
17. 环境设计
18. 软件工程
19. 工商管理
20. 国际经济与贸易
21. 会计学
22. 经济学
23. 环境工程
24. 药学
25. 小学教育
26. 学前教育
27. 数学与应用数学
28. 体育教育
29. 日语
30. 英语
31. 汉语言文学
32. 新闻学
33. 网络与新媒体
34. 机械设计制造及其自动化
35. 电子信息工程
36. 计算机科学与技术
37. 数据科学与大数据技术
38. 通信工程
39. 电气工程及其自动化
40. 护理学
41. 针灸推拿学
42. 舞蹈表演
43. 音乐学。
建议选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和竞争情况。例如，计算机科学与技术、软件工程、电子信息工程等专业近年来需求较大，但竞争也可能较激烈。而药学、针灸推拿学等特色专业虽然录取率较低，但就业前景较好。