中国开设船舶与海洋工程专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 哈尔滨工程大学
2. 上海交通大学
3. 海军工程大学
4. 天津大学
5. 大连海事大学
6. 武汉理工大学
7. 西北工业大学
8. 大连理工大学
9. 华中科技大学
10. 江苏科技大学
11. 上海海事大学
12. 浙江大学
13. 中国海洋大学
14. 青岛科技大学
15. 华南理工大学
16. 广东海洋大学
17. 重庆交通大学
18. 长沙理工大学
19. 山东交通学院
20. 青岛远洋船员学院
21. 天津大学仁爱学院
22. 淮海工学院
23. 鲁东大学
24. 武汉船舶职业技术学院
25. 江苏海事职业技术学院
以上排名可能会有所变动，具体情况请参考各大学的官方网站或教育部门发布的最新信息。如果您需要更详细的信息，可以访问相关大学的官方网站或联系学校招生办公室