根据提供的信息，以下是郑州最近开学的一些大学及其开学时间：
郑州大学
新生开学典礼：2024年9月26日下午举行。
注册报到：2024年2月11日至12日。
河南大学
开封校区：2024年2月17日至20日分批返校报到注册。
郑州校区：2024年2月19日至20日分批返校报到注册。
河南工业大学
莲花街校区：2024年2月18日，一、二年级本科生和研究生返校；2月19日，三、四、五年级本科生返校。
嵩山路校区：2024年2月19日，本专科生返校。
华北水利水电大学
开学时间未明确提及，但根据其他信息，可以推测是在2024年春季学期。
河南中医药大学
开学时间未明确提及，但根据其他信息，可以推测是在2024年春季学期。
郑州信息科技职业学院
开学时间：2024年9月11日至12日。
河南电大
开学时间：2024年9月11日至12日。
河南中医学院
开学时间：2024年9月6日。
请注意，这些信息基于提供的参考信息，实际情况可能会有所变动。建议直接联系相关学校或访问其官方网站以获取最准确的开学时间信息