大学食堂招租时，个体商户可能会遇到以下一些潜在的问题或“坑”：
项目选择不当
选择的档口可能不符合市场需求，导致经营不善。
虚报学生数量
学校提供的潜在客户数量可能高于实际，造成资源浪费。
位置选择不佳
档口位置可能离学生用餐地点过远，影响客流量。
费用和罚款
可能存在高额的进场费、押金、租金、水电费、广告费、健康证费用、保险费、罚款等额外成本。
卫生和安全问题
卫生标准严格，一旦出现问题可能面临高额罚款。
员工管理问题
员工问题可能导致服务质量下降，影响生意。
周期性影响
食堂可能会在年初进行整改，影响档口经营。
资金压力
结算周期可能较长，造成资金周转困难。
证照问题
办理证照可能耗时，且在准备齐全前无法营业。
排他性资源
食堂档口数量有限，新进入者可能难以获得好的位置。
转让问题
大部分接手食堂档口的是二手或三手经营，一手经营权很难获得。
管理公司政策
学校或管理公司的政策变动可能会影响档口经营。
为了避免这些问题，建议在签约前进行充分的考察和风险评估，并仔细阅读合同条款。