在山西省，有多所大学开设了表演系，以下是部分开设表演专业的大学名单：
山西大学- 提供音乐表演专业，旨在培养能够在专业文艺表演团体、艺术院校和高等、中等学校艺术系科从事演唱、演奏及教学与研究工作的专门人才。
中北大学- 开设有表演专业，具体专业方向未提及。
晋中学院- 开设有表演专业，具体专业方向未提及。
运城学院- 公办本科大学，提供表演专业，为艺术类本科四年制。
长治学院- 开设有表演专业，具体专业方向未提及。
山西戏剧职业学院- 综合性高等艺术职业学院，提供影视表演等专业。
太原理工大学- 开设有舞蹈表演专业。
山西应用科技学院- 开设有舞蹈表演专业。
太原师范学院- 开设有舞蹈表演专业。
吕梁师范高等专科学校- 开设有舞蹈表演专业。
运城师范高等专科学校- 开设有舞蹈表演专业。
山西体育职业学院- 开设有舞蹈表演专业。
太原幼儿师范高等专科学校- 开设有舞蹈表演专业。
运城幼儿师范高等专科学校- 开设有舞蹈表演专业。
临汾职业技术学院- 开设有舞蹈表演专业。
晋中师范高等专科学校- 开设有舞蹈表演专业。
忻州职业技术学院- 开设有舞蹈表演专业。
山西艺术职业学院- 提供多种表演艺术专业，如中国古典舞、情景剧表演等。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息