食品发酵工程是一门涉及食品科学和生物工程交叉的学科，以下是一些在食品发酵工程领域有较高教学和研究水平的大学：
1. 江南大学
教育部直属，国家“211工程”和“双一流”建设高校。
坐落于无锡，是一所具有鲜明特色的高水平大学。
2. 华南理工大学
国家教育部直属的重点大学。
位于广州，以工为主，理工结合，多学科协调发展。
3. 天津科技大学
中央和地方共建，天津市重点建设高校。
入选国家“111计划”和教育部“卓越工程师教育培养计划”。
4. 四川大学
985工程高校，拥有强大的发酵工程学科实力。
5. 南京工业大学
拥有发酵工程相关的研究和教学资源。
6. 陕西科技大学
在发酵工程领域有一定的研究和教学实力。
7. 大连工业大学
在发酵工程领域有一定的研究和教学实力。
8. 齐鲁工业大学
在发酵工程领域有一定的研究和教学实力。
9. 湖北工业大学
在发酵工程领域有一定的研究和教学实力。
10. 南京林业大学
在发酵工程领域有一定的研究和教学实力。
以上排名和介绍基于最近的信息，具体情况可能会有所变化。建议在选择学校时，还需考虑个人的兴趣、研究方向和职业规划等因素。