河南省的成人高等教育机构包括但不限于以下几所：
1. 河南开放大学（原名河南省广播电视大学）
2. 焦作职工医学院
3. 驻马店教育学院（已升格为驻马店职业技术学院）
4. 洛阳师范学院
5. 信阳师范学院
6. 河南城建学院
7. 河南科技大学
8. 河南科技学院
9. 黄淮学院
10. 河南师范大学
11. 河南工业大学
12. 河南大学
13. 郑州大学
14. 安阳工学院
15. 许昌学院
16. 河南工业贸易职业学院
17. 南阳理工学院
18. 河南中医学院
19. 中国农业大学（远程教育）
20. 中央财经大学（远程教育）
21. 华北电力大学（远程教育）
22. 中国矿业大学（远程教育）
23. 中国药科大学（远程教育）
24. 西南交通大学（远程教育）
25. 长安大学（远程教育）
26. 西北师范大学（远程教育）
27. 西安财经大学（远程教育）
28. 兰州交通大学（远程教育）
29. 西安工业大学（远程教育）
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体院校和开设的专业可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息