西南大学的专业评级如下：
A+ 学科
蚕学
A 学科
教育学
心理学
马克思主义理论
A- 学科
中国语言文学
外国语言文学
化学
农业资源与环境
畜牧学
B+ 学科
戏剧与影视学
美术学
中国史
数学
生物学
计算机科学与技术
食品科学与工程
作物学
植物保护
农林经济管理
B 学科
哲学
地理学
统计学
软件工程
园艺学
音乐与舞蹈学
B- 学科
生态学
农业工程
风景园林学
工商管理
C+ 学科
无
C 学科
无
C- 学科
无
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体评级可能会随着时间和教育部的评估结果有所变动。需要了解最新的评级信息，请参考教育部官方网站或相关官方通知