在江西省，提供美术教育的大学包括但不限于以下几所：
景德镇陶瓷学院：
以艺术设计专业著称，特别是陶瓷艺术方面在全国具有很高的声誉。
南昌大学：
拥有艺术设计和工业设计等专业，是江西省内著名的综合性大学之一。
江西师范大学：
以油画、国画、书法、版画、水彩等纯艺术专业见长，是江西省美术教育的重要基地。
九江学院：
提供包括美术在内的多个本科专业。
赣南师范学院 和 宜春学院：
也是江西省内提供美术教育的院校。
景德镇学院：
位于世界闻名的瓷都景德镇，提供多科性教育，包括美术专业。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和专业可能会随着时间而有所变化。建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息