荆州大学（假设为荆州学院）有以下专业被认为是王牌专业或具有较高评价：
机械设计制造及其自动化：
该专业是荆州学院的王牌专业，也是湖北省重点建设专业，同时入选了湖北省本科高校“专业综合改革”试点项目和湖北省高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划本科项目。
勘查技术与工程：
此专业也是湖北省重点建设专业，并入选了湖北省高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划本科项目。
化学工程与工艺：
该专业同样入选了湖北省本科高校“专业综合改革”试点项目和湖北省高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划本科项目。
计算机科学与技术：
此专业在2023中国大学一流专业排名中被评为中国六星级应用型专业，显示出较高水平。
商务英语：
商务英语专业在2021年度省级一流本科专业建设点中入选，属于学校的王牌专业之一。
英语：
英语专业在2023中国大学专业分档排名中评为A+，显示出较高的教学水平。
电子信息工程：
该专业在2023中国大学专业分档排名中评为A+，表现优异。
电子商务：
电子商务专业在2023中国大学专业分档排名中评为A+，属于中国六星级应用型专业。
数学与应用数学：
数学类专业在多个排名中表现不错，显示出较高的教学水平。
应用化学：
化学类专业在多个排名中表现不错，显示出较高的教学水平。
市场营销：
市场营销专业在2024年入选双万计划，显示出学校对该专业的重视。
学前教育：
学前教育专业在2024年入选双万计划，显示出学校对该专业的重视。
建筑环境与能源应用工程：
该专业在城市建设学院中，包含多个方向，如供热、通风与空调方向和供燃气、建筑给排水方向。
车辆工程：
车辆工程专业在机械工程学院中，属于机械设计制造及其自动化专业的一个方向。
过程装备与控制工程：
该专业在机械工程学院中，属于机械设计制造及其自动化专业的一个方向。
通信工程：
通信工程专业在信息工程学院中，显示出较高的教学水平。
自动化：
自动化专业在信息工程学院中，显示出较高的教学水平。
物联网工程：
物联网工程专业在信息工程学院中，显示出较高的教学水平。
测控技术与仪器：
测控技术与仪器专业在信息工程学院中，显示出较高的教学水平。
工商管理：
工商管理专业在管理学院中，属于市场营销专业的一个方向。
这些专业在湖北省乃至全国都具有一定的知名度和影响力，建议考生在报考时优先考虑。不过，具体选择专业时，建议结合个人兴趣和职业规划，以及最新的专业设置和就业情况。