开设影视美术专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 北京电影学院
2. 中国传媒大学
3. 中央戏剧学院
4. 中国戏曲学院
5. 北京舞蹈学院
6. 北京城市学院
7. 天津音乐学院
8. 天津美术学院
9. 天津传媒学院
10. 河北传媒学院
11. 云南文化艺术职业学院
12. 四川传媒学院
13. 安徽黄梅戏艺术职业学院
14. 浙江艺术职业学院
15. 上海电影艺术职业学院
16. 北京京北职业技术学院
请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设的专业和方向可能会有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息