淮阴大学（包括淮阴师范学院和淮阴工学院）提供的专业如下：
淮阴师范学院
王牌专业
国家级特色专业建设点：物理学、思想政治教育。
国家级综合改革试点专业：生物技术。
省级品牌专业：汉语言文学、生物技术。
省级特色专业：汉语言文学、生物科学、化学、数学与应用数学、地理科学。
一级学科省重点建设学科：中国语言文学、数学、物理学、化学、生态学、教育学、马克思主义理论。
其他专业
历史文化旅游学院：历史学（师范和非师范）、社会工作、旅游管理、酒店管理。
秘书学、生物制药、法语、广播电视编导、财务管理、旅游管理、经济与金融、数据科学与大数据技术、学前教育、应用心理学、生物科学。
中国语言文学、数学、物理学、化学、生态学、教育学、马克思主义理论、思想政治教育、汉语言文学、生物科学、数学与应用数学、地理科学。
酒店管理、行政管理、审计学、人力资源管理、市场营销、工程造价、环境科学、化学工程与工艺、食品质量与安全、生物工程。
法学、公共事业管理、知识产权、政治学与行政学、人力资源管理、行政管理、环境科学、化学（师范）、化学工程与工艺、应用化学。
淮阴工学院
专业
机械设计制造及其自动化、化学工程与工艺、车辆工程、电子信息工程、计算机科学与技术、机械工程、软件工程、交通运输工程、作物学。
信息管理与信息系统、物流工程、交通运输、国际经济与贸易、工商管理类（财务管理、市场营销、工商管理、人力资源管理）、会计学、经济与金融。
测控技术与仪器、自动化、电气工程及其自动化、道路桥梁与渡河工程、交通运输工程、车辆工程、交通工程、汽车服务工程、光电信息科学与工程、通信工程。
建议
王牌专业：建议优先考虑物理学、思想政治教育、生物技术和汉语言文学等专业，这些专业在国家级和省级均有较好的评价和资源投入。
其他专业：根据个人兴趣和职业规划，可以选择历史文化旅游学院的专业（如历史学、社会工作）或淮阴工学院的专业（如机械工程、化学工程与工艺）。
最新专业：由于专业设置可能会变动，建议查看学校最新公布的专业目录，以确保选择到最准确的信息。