在湖南省，有多所开设小语种的大学，以下是其中一些主要的学校及其开设的小语种专业：
湖南师范大学
英语
日语
德语
法语
俄语
翻译
汉语国际教育
西班牙语
汉语言文学
汉语排版设计
食品科学与工程
湖南大学
英语
日语
德语
法语
俄语
翻译
汉语国际教育
西班牙语
汉语言文学
汉语排版设计
湖南省农业大学
英语
日语
德语
法语
俄语
翻译
汉语国际教育
西班牙语
汉语言文学
汉语排版设计
食品科学与工程
湖南林业职业技术学院
英语
日语
德语
法语
俄语
翻译
汉语国际教育
湘潭大学
英语
日语
德语
法语
俄语
翻译
汉语国际教育
西班牙语
汉语言文学
汉语排版设计
食品科学与工程
湖南外国语职业学院
旅游英语（空乘方向）
应用西班牙语
应用葡萄牙语
应用阿拉伯语
应用俄语
应用德语
应用法语
应用韩语
应用日语
商务英语
旅游英语
这些学校提供了丰富的小语种专业选择，涵盖了英语、日语、德语、法语、俄语、西班牙语、汉语国际教育等多个语种。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。