台湾明道大学开设的专业包括但不限于以下几个领域：
企业管理学
餐旅管理学
休闲保健学
行销与物流学
财务金融学
资讯传播学
生物科技学
精致农业学
材料与能源工程学
电子物理研究
课程与教学研究
国学研究
中国文学
应用英语学
应用日语学
数位设计学
时尚造型学
景观与环境设计学
数位动画学
通识教育
环境规划与防灾学
造园景观学
软件工程
自动化
产业创新与经营管理
国际行销与运筹
光电暨能源工程
这些专业涵盖了广泛的学科领域，从文科到理科，从管理到技术，旨在培养具有跨学科知识和实践能力的国际型人才