江苏大学在多个专业领域具有显著优势，以下是一些被广泛认为较为突出的专业：
园林技术专业：
该专业是普通高等学校专科专业，属林业类专业，基本修业年限为三年。2015年，教育部将园林技术、城市园林两个专业合并为园林技术一个专业。该专业培养具备园林技术的基础知识与技术技能，能从事园林植物栽培与养护工作的高级技术应用型专门人才。
建筑工程技术专业：
主要研究力学、建筑学、建筑工程技术、工程管理等方面的基本知识和技能，进行建筑工程的施工、组织、监测、管理等。例如房屋搭建工程的施工，水泥、混凝土等建筑材料的质量检测，建筑工程造价的预算，施工工地的安全管理，建筑工程进度的监理等。
资源与环境经济学专业：
主要研习经济学、管理学、环境资源、发展经济学等方面的基本知识和技能，以经济学为手段，研究自然资源环境的发展与保护。进行土地、林木、海水等自然资源的开发、管理与保护以及环境经济分析，以提高资源的利用效率，从而实现可持续发展。
法学专业：
江苏大学是全国工科院校较早开设法律专业的院校之一，经过37年的发展，法学专业始终坚持以社会需求为导向、以实践应用为基础、以能力提升为内容的法学教育模式，培养了大量优秀的法治人才。该专业获评国家一流本科专业建设点，并在多个方面取得了显著成就。
电气工程及其自动化专业：
该专业是国家级特色专业，注重计算机科学、控制理论和信息科学在电气工程各领域中的应用，培养基础扎实、知识面宽、具有开拓能力和创新能力的高级人才。
计算机科学与技术专业：
该专业也是江苏大学的王牌专业之一，培养具备计算机及相关领域的基础知识、基本技能和工程实践能力，能在科研、教育、经贸及行政管理部门从事计算机系统的设计、开发和维护等工作。
新能源科学与工程专业：
该专业根据江苏大学各专业2022年在四川省理科的最低录取分数线排名得出，是江苏大学在四川理科最热门、最难考上的专业之一。
动力工程及工程热物理专业：
该专业是江苏大学的四大王牌专业之一，培养从事能源转换与利用、热工设备与系统的研究、设计、制造、运行管理等方面的高级工程技术人才。
农业工程专业：
该专业也是江苏大学的王牌专业之一，培养具备农业工程领域的基本知识和技能，能在农业工程及相关领域从事技术管理、工程设计、施工监理等工作。
机械设计制造及其自动化专业：
该专业是国家级特色专业，培养具备机械设计制造基础知识与应用能力，能在机械工程及其自动化领域内从事设计制造、科技开发、应用研究、运行管理和经营销售等方面工作的高级工程技术人才。
这些专业在各自的领域内具有很高的声誉和影响力，无论是学术实力还是就业前景都非常看好。建议对相关专业感兴趣的学生可以优先考虑这些专业。