大学中关于烘焙的专业主要包括：
烘焙技术及工艺专业
专注于烘焙食品的制作技术，包括面包、蛋糕、甜点等。
食品科学与工程专业
涉及食品原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术掌握有帮助。
中西面点专业
学习中式和西式面点制作，包括蛋挞、面包等西点制作，以及中式糕点的加工与研制。
烹饪专业
综合培训烹饪、烘焙、调味等技能，制作各种面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。
轻工与食品学院相关专业
如河南科技大学的烘焙技术与工程专业，培养烘焙技师和工程师。
食品科学与工程学院相关专业
如山西农业大学的烘焙食品工程专业，针对烘焙行业实际需求。
以上专业通常会涵盖从基础烘焙技能到高级裱花、法式甜点、巧克力慕斯等技能的学习，旨在培养具备烘焙技术的专业人才。